Khóa huấn luyện: Gói bánh chưng...^^!

Nguyên liệu (10 chiếc bánh): Gạo nếp: 5 kg, đậu xanh: 1,5 kg, thịt lợn ba chỉ: 1 kg, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

- Gạo nếp vo kỹ, ngâm 8-10 giờ vào mùa đông, 4-5 giờ vào mùa hè (thay nước vài lần khi ngâm). Vớt gạo, dội nước cho sạch, để ráo, xóc muối đều.

- Đậu xanh vỡ đôi, ngâm nước 2- 4 giờ, đãi sạch vỏ, nấu chín với ít muối, giã nhỏ mịn, nắm thành từng nắm.

- Thịt thái miếng to, ướp muối tiêu.

- Đặt lá dong, cho một bát ăn cơm gạo (250g), bẻ 1/2 nắm đậu dàn mỏng đều lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho nốt phần đậu còn lại, phủ gạo nốt lên trên cùng, bẻ gập lá gói vuông, cao thành, buộc lạt (hoặc dây) chéo chữ thập.

- Xếp bánh vào nồi có lót cuống lá dong ở đáy nồi, đổ ngập nước, đun lửa to đều. Cạn nước, đổ thêm nước sôi vào để giữ bánh luôn ngập nước. Nấu khoảng 8 - 10 giờ. Vớt ra nhúng vào nước lã rồi nén chặt 8 - 10 giờ cho bánh rền.

- Khi ăn bóc lá, dùng lạt (hoặc dây) cắt miếng. Bánh gói kín, vuông, đều, đẹp, rền. Khi bóc, bánh có màu xanh của lá dong, vị thơm ngon của đậu xanh, thịt, hạt tiêu, vị vừa ăn.

Nói thì nói thế chứ gói bằng khuôn đã khó, bỏ khuôn đi còn khó hơn gấp bội. Gói bánh chưng là cả một nghệ thuật đấy.
Năm nay mình quyết tâm học gói bánh. Mỗi tội nhà mình gói bánh lại trùng vào ngày đi ăn liên hoan lớp mới nhục chứ. Thui tất cả vì sự nghiệp ăn uống.
QUYẾT TÂM SANG NĂM HỌC GÓI BÁNH CHƯNG
Thích nhất là ăn bánh cóc. Hì

Đúng là làm bánh trưng là cả một nghệ thuật, và truyền thống văn hóa từ lâu đời của ông cha ta truyền lại cho con cháu, chỉ có Việt Nam chúng ta mới được thưởng thức nghệ thuật bánh trưng thôi, ở nơi khác không có đâu. Không nhầm thì là gói bánh trưng có từ thời Sơn tinh Thủy tinh, thời Hùng Vương thứ 18 à ? Nhiều người nghĩ rằng từ thời Hai Bà Chưng :-D . Chắc là lúc ý chỉ có bánh cóc thôi (làm từ cóc)
P/s. Hìên ơi. chắc chỉ gói được bánh cóc, làm xao gói được bánh trưng vuông như khuôn ý.

Phàm ăn wá ( câu này quả maihoanghaind )

uk! Vậy thì người gói bánh là 1 nghệ sĩ!^^!

Vẫn còn thiếu 1 nguyên liệu quan trọng đó là tò ho.ko có cái này ko phải là bánh chưng!!!
gói bánh chưng cũng không khó lắm đâu.Ai muốn học liên hệ: Mr.Han

hihi quên mất tiêu??^^!

Nếu hướng dẫn như vậy thì chắc chỉ gói được "bánh" chứ chưa gói được bánh chưng đâu. Đúng gói bánh là nghệ thuật và người gói bánh cũng là nghệ sỹ. Khi nào các bạn tự gói một chiếc bánh thì các bạn mới hiểu.
Trước đây, mấy năm học cấp 3 năm nào mình cũng gói, nếu năm nào nhà mình không có món đó thì cảm thấy như không có Tết vậy. Từ khi vào Nam, hai năm liền không được gói bánh nữa, trong này không có lá dong, không có tòho, không dầu chuối, hai năm đó thực sự mình không có Tết. Năm vừa rồi không chịu nổi nữa, mình quyết định về mặc dù ông bà già không cho về, đúng là quê mình vẫn khác, hương vị Tết quê mình có khác. Ngày 30, sáng dậy từ sớm vo gạo ngâm gạo, xiết đỗ rồi tảy vỏ, lần đầu tiên mình được làm trọn vẹn từ chỗ chuẩn bị đến lúc gói, những lần trước mẹ chuẩn bị cho hết chỉ việc gói thôi. Nhưng trưa hôm đó lạ đi nhậu, say mờ mắt, ngồi với mấy thằng bạn tới tận 4 giờ chiều cho tới khi ông anh gọi điện:"Mày có về gói bánh không?" thì mới nhớ tới, lật đật chạy về. Công nhận cái cảm giác ngồi lau lá, ngồi gói, mỗi người một việc thật ấm cúng. Trên đời này còn cái gì hơn? Năm nay cái cảm giác đó nâng lên gấp bội, trong con mắt người say mọi cái đều đẹp. Hì hục mãi rồi cũng xong, nhà chẳng có nồi, chẳng có củi nên đành mang sang nhà ông chú luộc, mồi lửa khói cay hết mắt, nước mắt cứ trào ra, một phần do khói, một phần do cái khác (không nói được), trong đêm lạnh giá đó mà ngồi trông nồi bánh, đặc biệt có ai đó bên cạnh cùng hầm thì còn gì bằng! Cái cảm giác thật là Yomost! Hầm đủ bốn tiếng bắt ra rồi ép, một công đoạn không thể thiếu để bánh chắc ngon và giữ được lâu. Hôm đi liên hoan lớp cũng mang đi mấy tấm nhưng ăn được có tấm tại mọi người say hết rồi!
Nếu có một điều ước mình sẽ ước năm nào cũng được về quê ăn Tết, được gói bánh chưng cho đến khi nào không còn sức để gói nữa! Mình cũng hy vọng các bạn trẻ ngày nay biết quan tâm đến những gì mà gọi là truyên thống văn hoá của dân tộc ta, khí đó các bạn sẽ cảm thấy cuộc sống này thật ý nghĩa!

Mình cũng hy vọng như bạn. Cảm ơn đã chia sẻ

ôi nhà mình không bao giờ gói bánh chưng bánh dày gì cả > toàn hàng xóm cho thôi